BẢN MÔ TẢ CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM OCOP
SẢN PHẨM KHÔ TRÂU VỊ TIÊU
Tham dự Chương trình OCOP Dẫn đầu Đồng Tháp 2025
PHẦN 1: LỜI MỞ ĐẦU - KHỞI NGUỒN TỪ HƯƠNG VỊ ĐỒNG BẰNG
Tại vùng nông nghiệp tại địa phương, nơi ngành trồng trọt giữ vai trò chủ đạo, mỗi mùa vụ không chỉ cho ra nông sản mà còn tạo nên nguồn phụ phẩm dồi dào. Chính từ mô hình sản xuất gắn liền với đất đai và mùa vụ, đàn trâu được nuôi dưỡng bằng nguồn thức ăn tận dụng, an toàn, tạo nên thịt săn chắc, tươi ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Đây là nền tảng quan trọng để Quang Hiển Foods phát triển các sản phẩm chế biến sâu, nâng cao giá trị chăn nuôi địa phương một cách bền vững.
Trên cơ sở đó, sản phẩm khô trâu vị tiêu ra đời như bước tiếp nối tự nhiên của chuỗi giá trị nông nghiệp: từ phụ phẩm trồng trọt – chăn nuôi trâu – chế biến thực phẩm. Không chỉ là món ăn mang hương vị quen thuộc của người miền Tây, khô trâu vị tiêu còn đại diện cho định hướng phát triển bền vững, đa dạng hóa sản phẩm và nâng tầm giá trị nông sản địa phương của Quang Hiển Foods.
PHẦN 2: CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM - TỪ TRUYỀN THỐNG ĐẾN TINH HOA
Hành trình tạo ra Khô trâu vị tiêu Quang Hiển Foods bắt nguồn từ chính những khẩu vị quen thuộc của người dân miền Tây. Chúng tôi nhận thấy, để một miếng khô trâu ngon, cần có sự hài hòa tuyệt đối giữa ba yếu tố: nguyên liệu thịt tươi ngon, công thức gia vị đậm đà và kỹ thuật sấy khô chuẩn mực với hương thơm nồng nàn từ tiêu.
Từ đó, chúng tôi đã xây dựng một quy trình khép kín. Thay vì cách làm thủ công phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết, chúng tôi ứng dụng công nghệ sấy hiện đại để kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và thời gian một cách khoa học, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng ổn định cho từng lô sản xuất. Bí quyết nằm ở công thức ướp gia vị gia truyền được điều chỉnh phù hợp, làm nổi bật vị ngọt của thịt trâu hòa quyện hương thơm nồng nàn, ấm nóng đặc trưng của tiêu đen.
PHẦN 3: NGUYÊN LIỆU ĐỊA PHƯƠNG - NỀN TẢNG CỦA CHẤT LƯỢNG
Chất lượng của Khô trâu vị tiêu bắt đầu từ khâu tuyển chọn nguyên liệu khắt khe:
Thịt trâu tơ: Chúng tôi sử dụng thịt trâu tơ (dưới 3 năm tuổi) từ nguồn cung trong và ngoài tỉnh, đảm bảo có nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm dịch. Thịt được chọn từ những phần thăn, mông có thớ mịn, ít mỡ, tạo nên độ dai hoàn hảo và vị ngọt đặc trưng sau khi chế biến.
Tiêu đen: Hạt tiêu đen được lựa chọn từ các vùng trồng tiêu nổi tiếng, có hương thơm nồng và vị cay ấm đặc trưng, là linh hồn tạo nên hương vị đậm đà, khó quên cho sản phẩm.
Các loại gia vị khác như muối, đường, nước mắm ngon đều được tuyển chọn khắt khe từ những nhà cung cấp uy tín, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm. Không chỉ chú trọng đến sản phẩm ngon miệng, bắt vị bên cạnh đó Quang Hiển Foods luôn đặt yếu tố an toàn lên hàng đầu, đó là cam kết lâu dài đối với sức khỏe và niềm tin của khách hàng nhà Quang Hiển Foods.
PHẦN 4: QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHÉP KÍN VÀ HIỆN ĐẠI
Quy trình sản xuất tại nhà máy Quang Hiển Foods được kiểm soát nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn VSATTP:
1. Tiếp nhận & sơ chế: thịt trâu tươi được tiếp nhận và làm lạnh ngay. Sau đó, được rửa sạch, loại bỏ hoàn toàn gân, mỡ dư thừa.
2. Thái & định hình: thịt được thái lát hoặc thái miếng đồng đều bằng máy chuyên dụng, đảm bảo kích thước phù hợp để thấm gia vị và sấy khô đều.
3. Tẩm ướp gia vị: các miếng thịt được tẩm ướp với công thức nhà Quang Hiển Foods, trong đó tiêu đen xay là thành phần chủ đạo. Quá trình ướp được kiểm soát thời gian để gia vị thấm sâu.
4. Sấy công nghệ: thay cho phơi nắng truyền thống, thịt được đưa vào tủ sấy công nghiệp hiện đại. Quá trình sấy được lập trình tự động với nhiệt độ (55 65°C) và thời gian tối ưu, giúp thịt chín từ từ, giữ được độ dai, màu sắc đẹp và hương vị nguyên bản, đồng thời tiêu diệt vi khuẩn có hại.
5. Đóng gói & bảo quản: sản phẩm sau khi sấy được để nguội và đóng gói hút chân không ngay trên dây chuyền tự động, đảm bảo vệ sinh và kéo dài thời gian bảo quản mà không cần chất bảo quản.
PHẦN 5: KHÔ TRÂU VỊ TIÊU VÀ ĐIỂM KHÁC BIỆT SẢN PHẨM
Hương vị thuần Việt khó quên: vị ngọt tự nhiên, dai mềm của thịt trâu quyện cùng tiêu đen nồng ấm, tạo nên hương vị đậm đà, mộc mạc mà gần gũi.
Chất lượng ổn định & an tâm thưởng thức: sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền khép kín, kiểm soát chặt chẽ từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến thành phẩm, cam kết không sử dụng chất bảo quản độc hại, đảm bảo an toàn đến tay người tiêu dùng.
Sản phẩm tiện lợi: Có thể dùng ngay như món ăn vặt, món nhâm nhi, tiệc rượu hoặc biến tấu trong các món khác,… với thiết kế đóng gói đa dạng, gọn nhẹ, thuận tiện mang theo khi đi du lịch, picnic hay công tác – bất kỳ ở đâu cũng dễ dàng thưởng thức. Đồng thời, đây còn là lựa chọn quà biếu tinh tế, chỉn chu, mang đậm hương vị quê hương dành tặng người thân, bạn bè,….
Giữ gìn và lan tỏa ẩm thực địa phương: Không chỉ là một món ăn ngon, sản phẩm còn góp phần quảng bá hình ảnh, nâng tầm giá trị nông sản và văn hóa ẩm thực địa phương.
Hướng đến phát triển bền vững: Góp phần tạo đầu ra ổn định cho người chăn nuôi đồng thời tạo cơ hội việc làm cho người dân địa phương cùng chung tay xây dựng giá trị lâu dài cho cộng đồng.
PHẦN 6: GIÁ TRỊ CỐT LÕI MÀ DOANH NGHIỆP MUỐN HƯỚNG ĐẾN
Với mong muốn mang đến cho cộng đồng những sản phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, với chất lượng vượt trội, giá cả phải chăng học sinh, sinh viên hay người dân lao động phổ thông cũng có thể sử dụng được sản phẩm được tạo nên từ sự tận tâm, trân trọng và tinh thần trách nhiệm sâu sắc đối với sức khỏe con người và sự phát triển của xã hội.
Chất lượng là nền tảng
Mỗi sản phẩm đều được đầu tư chỉn chu từ nguyên liệu đến quy trình sản xuất, đảm bảo hương vị thơm ngon và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
An toàn – Trách nhiệm – Minh bạch
Đặt sức khỏe người tiêu dùng lên hàng đầu, tuân thủ nghiêm ngặt các quy định pháp luật và cam kết minh bạch trong mọi khâu sản xuất.
Giữ gìn bản sắc ẩm thực Việt
Tôn trọng và phát huy giá trị truyền thống, mang hương vị quê hương vào từng sản phẩm.
Khách hàng là trọng tâm
Lắng nghe, thấu hiểu và không ngừng cải tiến để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
Phát triển bền vững cùng cộng đồng
Đồng hành cùng người chăn nuôi thu mua minh bạch bền vững về giá tạo đầu ra ổn định, tạo việc làm cho lao động địa phương và góp phần nâng cao giá trị nông sản Việt.
PHẦN 7: KHÔ TRÂU VỊ TIÊU CAM KẾT VÀ ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN
Công ty Cổ phần Quang Hiển Foods cam kết duy trì và không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, đặt sức khỏe người tiêu dùng lên hàng đầu. Chúng tôi phấn đấu xây dựng thương hiệu Khô trâu vị tiêu Quang Hiển Foods trở thành sản phẩm OCOP tiêu biểu, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội của tỉnh Đồng Tháp lan tỏa giá trị ẩm thực địa phương.
THÔNG ĐIỆU SẢN PHẨM:
"KHÔ TRÂU VỊ TIÊU QUANG HIỂN FOODS - HƯƠNG VỊ CHÂN CHẤT, GẮN KẾT YÊU THƯƠNG"
