CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM
CHẢ HOA CÔ HOÀN
Rất may mắn khi tôi được sinh ra và lớn lên trên mảnh đất Lai Vung, Đồng Tháp. Nơi đã ươm mầm ước mơ và chấp cánh những đam mê, để rồi từ một sản phẩm đầu tay nem chua truyền thống địa phương giúp tôi làm nên thương hiệu. Từ động lực quý giá này tôi tiếp tục tự tin sáng tạo nhiều sản phẩm mới. Sản phẩm nào cũng được khách hàng yêu thích, khen tặng. Đặc biệt là sản phẩm Chả Hoa Cô Hoàn.
Chả Hoa là món ăn dân gian, có mặt trong bức tranh ẩm thực quê nhà từ xưa. Do hình thức màu sắc rực rỡ của sản phẩm này mà tên gọi ở mỗi địa phương có phần khác nhau. Có nơi thì gọi là chả ngũ sắc, chả bách hoa, chả trứng muối... Ở Cơ sở Chế biến Thực phẩm Cô Hoàn sản phẩm này được gọi là Chả Hoa.
Được chế biến theo cách thủ công, gồm nhiều lớp tỉ mỉ kết hợp giữa giòn chả là khoanh lòng đỏ trứng muối, bao quanh trứng muối là lớp nạc heo màu hồng, tiếp theo là lớp rau củ nhiều màu bao bọc lớp nạc. Sau cùng, lớp trứng chiên vàng phủ tròn đầy đòn chả, nén chặt đòn chả tạo hình tròn dài. Dùng lá chuối gói kỹ bên ngoài, buộc dây, hấp cách thủy 60 phút, để nguội. Vậy là ta đã hoàn chỉnh món Chả Hoa thơm ngon. Cắt ngang từng khoanh chả, ta như cố được những bông hoa rực rỡ nhiều màu sắc (vòng ngoài: trứng chiên, xanh đậu hà lan, đỏ cam cà rốt, chấm đen nấm mèo, vàng cam trứng muối tâm giữa), thịt là nguyên liệu làm chả, rau củ đầy màu sắc là thực vật thiên nhiên thêm vào cho đủ màu đủ chất. Cả 2 kết hợp tạo thành một món ăn ngon lành mà bổ dưỡng, giản dị nhưng không sờn sai, dần dà nhưng vô cùng sang trọng. Chính vì vậy Cơ sở chúng tôi đặt tên cho sản phẩm này là "Chả Hoa".
Chả Hoa Cô Hoàn được rất nhiều người biết đến, từ người già đến trẻ nhỏ, nói chung mọi lứa tuổi, mọi tầng lớp đều thích, từ bàn tiệc đến bữa ăn gia đình Chả Hoa đã trở thành món ăn ngon lành bổ dưỡng. Để thuận tiện hơn trong việc đưa món Chả Hoa đến tay người tiêu dùng, Cơ sở chúng tôi đã có hệ thống cửa hàng gia đình: Sài Gòn, Cần Thơ, Long Xuyên, Châu Đốc, Sa Đéc, Bạc Liêu, Cao Lãnh, hệ thống Coopmart ở Đồng Tháp, chuỗi hệ thống siêu thị Annam Gourmet Sài Gòn, trạm dừng chân Phượng Trang... cùng một số cửa hàng của các tư nhân tỉnh bạn.
Sự tin tưởng, ái mộ của khách hàng là niềm hạnh phúc lớn nhất của người làm nghề chúng tôi. Đó là động lực để chúng tôi cúng cố và phát triển thương hiệu thực phẩm "Cô Hoàn" ngày một vươn xa, gặt hái thành công.
