CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM
NEM CHUA TỎI ỚT ÚT THẲNG
Thương hiệu nem Út Thẳng được gây dựng nên bởi ông Lê Ngọc Thắng, trước đây ông là người bán nem dạo ở các trạm thu phí và cầu phà ở Đồng Tháp. Nhờ sự gắn bó và quyết tâm tự mình học hỏi làm ra chiếc nem Lai Vung mà ông đã làm ra chiếc nem có hương vị đặc trưng riêng mang tên Út Thẳng, chinh phục được thực khách, nhiều người biết đến. Khi mà thương hiệu nem Út Thẳng của mình được nhiều khách tin dùng thì ông Thắng không ngừng cải tiến việc sản xuất, đầu tư máy móc, thiết bị, mở rộng quy mô sản xuất. Từ đó, ông tạo ra một quy trình sản xuất nem chua khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhờ vậy mà thương hiệu nem Lai Vung Út Thẳng chinh phục được thị trường và toả hương đi khắp cả nước.
Qua thời gian hình thành và phát triển cùng với nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng bên cạnh sản phẩm nem chua truyền thống đã tạo được thương hiệu lớn cơ sở phát triển thêm sản phẩm nem chua tỏi ớt, đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị thơm ngon của nem chua và vị cay nồng của tỏi và ớt sản phẩm mang đến hương vị mới lạ chinh phục khách hàng đặc biệt là tín đồ ăn cay.
Nem chua tỏi ớt Út Thẳng được làm ra rất công phu, trải qua nhiều công đoạn khác nhau và hết sực cẩn thận. Đầu tiêu người ta phải chọn mua thịt, bì heo ở cơ sở lò mổ được kiểm duyệt. Sau đó đem về sơ chế, thịt nạc lọc bỏ hết gân, bì heo sẽ đem cạo sạch lông, luộc chín và dùng dao lạng bỏ phần mỡ bên trong rồi cho vào máy cán nhỏ. Sau đó người ta đem thịt đi xay, rồi trộn với các loại gia vị, thính và tỏi xắt miếng, ớt xiêm xanh nguyên trái để có được hỗn hợp nem chua. Tiếp đến người ta cho vào máy chiết, để cho ra chiếc nem có kích thướt bằng nhau. Sau đó đem đi gói bằng lá chùm ruột hay lá vông, bên ngoài bọc lá chuối, rồi buộc lại thành từng chùm 10 chiếc. Đối với nem chua tỏi ớt hộp người ta sẽ không gói lá chuối mà chỉ gói chùm ruột bên ngoài rồi cho vào hộp, để nem khoảng 3 ngày là có thể dùng được. Mở chiếc nem ra bạn sẽ bị cuốn hút với màu đỏ hồng, hương vị chua, cay, mặn, ngọt thêm độ giòn của bì vô cùng hấp dẫn.
